核桃油為什么要脫膠，核桃油精煉設(shè)備有哪些脫膠方法?
核桃毛油脫膠的目的和要求
核桃毛油中的膠質(zhì)主要是指磷脂，所以“脫膠”也叫“脫磷”。其他膠質(zhì)還有蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物、粘液質(zhì)以及膠質(zhì)與多種微量金屬形成的配位化合物和鹽類。
膠質(zhì)的存在，尤其非水化性磷脂的存在，不僅影響成品油的品質(zhì)和儲藏穩(wěn)定性，而且影響到后續(xù)精煉油設(shè)備工序和油脂設(shè)備的深加工。
脫膠不干凈會在脫酸工序產(chǎn)生油水乳化，增加精煉成本和用堿量。
脫膠不干凈影響吸附脫色效果，增加脫色劑用量和油耗，而且使過濾困難。
脫膠不干凈對于脫臭(物理精煉)效果影響更大，使脫臭油過氧化值升高、穩(wěn)定性變差、產(chǎn)生返色和反味。
核桃油精煉設(shè)備脫膠方法，按照脫膠原理有以下幾種：
(1)水化脫膠法：以脫除水化磷脂為主，對于磷脂含量高或需要將其作為副產(chǎn)品利用時，在脫酸前常采用此法;
(2)酸調(diào)分級脫膠法：分為簡單酸法脫膠和干法脫膠、脫色。
當(dāng)要求達(dá)到磷脂含量<(5-10)X10的負(fù)6次方(物理精煉需要)時則采用酸煉脫膠同時能脫除非水化性磷脂，但所得到的油腳色澤深，一般不宜用來制取食用磷脂;
(3)“硅膠體”吸附法脫膠
(4)磷脂酶水解法脫膠采用磷脂酶的作用能使非水化性磷脂轉(zhuǎn)化為水化性磷脂脫磷。
(5)膜過濾脫膠法(UF法)根據(jù)脫膠工藝稱謂也很多，如干法脫膠、硅法脫膠等。
