我國(guó)是棉花生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，作為棉花加工副產(chǎn)品之一的棉籽產(chǎn)量豐富，是重要的油料資源，為棉籽油的制取提供豐富的資源。提取油脂后的棉籽餅粕是一種很好地食用或者飼用蛋白資源。
棉籽油是我國(guó)主要食用油資源之一，除了食用外，棉籽油在很多工業(yè)場(chǎng)合也有應(yīng)用，例如潤(rùn)滑油和潤(rùn)滑脂的原料;肥皂和洗滌劑的制造;生物柴油;油漆和涂料;化妝品盒護(hù)膚品等，在工業(yè)上有著廣泛的應(yīng)用前景。
棉籽油的加工一般采用壓榨或者預(yù)榨浸出工藝，壓榨工藝是傳統(tǒng)加工工藝，優(yōu)點(diǎn)在于毛油質(zhì)量好，營(yíng)養(yǎng)保留較好，缺點(diǎn)在于效率出油率相對(duì)較低。預(yù)榨浸出工藝是傳統(tǒng)壓榨工藝和現(xiàn)代化浸出工藝相結(jié)合的油脂加工工藝。通過(guò)有機(jī)溶劑溶解餅中油脂，形成混合油，再利用二者之間沸點(diǎn)不同，通過(guò)蒸發(fā)、汽提、冷凝等工藝處理分離油脂與溶劑，得到浸出棉籽毛油。預(yù)榨浸出工藝能夠進(jìn)一步提高出油率，還能夠得到高質(zhì)量的棉籽粕。
用于食用的棉籽油需要脫除油脂中存在的棉酚，棉酚是對(duì)人體有害的物質(zhì)，在生產(chǎn)中通過(guò)精煉油設(shè)備脫除。棉籽油的精煉除了脫除棉酚外還會(huì)脫除影響油脂質(zhì)量的膠溶性雜質(zhì)、脂溶性雜質(zhì)、以及影響人體健康的其他雜質(zhì)，提高毛油色澤品相和風(fēng)味。精煉棉籽油通常采用化學(xué)精煉工藝，這是因?yàn)槊薹映嗜跛嵝?，因此在脫酸過(guò)程中能與堿作用生成溶于水而不溶于有機(jī)溶劑的棉酚鈉鹽，堿煉時(shí)，能附隨皂腳排出油外。精煉后的棉籽油脫除了棉酚毒素，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、味道穩(wěn)定、不會(huì)掩蓋原味、遇熱不易起油煙等特性，尤其適合作煎炸用油。符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的精煉棉籽油可以放心食用。
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