棉籽是棉花作物的種籽，在棉花加工中的副產品。棉籽作為重要的榨油原料之一，其油脂中含有大量的不飽和脂肪酸，在早期，棉籽油也是人們生活中的主要食用油脂之一，但由于當時生產條件不足，無法將棉籽油中對人體有害的物質—棉酚充分脫除，從而影響身體健康，因此棉籽油逐漸從餐桌上消失。
棉籽中含有大量人體必需的脂肪酸，適宜與動物脂肪混合食用，油脂中的亞油酸的含量較高，可以抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。
現(xiàn)代化工業(yè)生產棉籽油，在壓榨得到棉籽毛油后會通過精煉油設備對棉籽油進行精煉除雜，脫除雜質以及對人體有害的物質，脫除棉籽油中的棉酚，從而保障棉籽油的健康。精煉后的棉籽油脫除了有害物質以及雜質，食用不會對人體造成影響。
生產中，棉籽油的提取加工以壓榨工藝和浸出工藝為主，棉籽整籽含油17%~26%，籽仁含油40%左右，為了充分提取棉籽中的油脂，部分產量較大的油廠也會選擇預榨-浸出工藝來充分提取棉籽油。預榨浸出工藝提取棉籽油，先對棉籽進行脫絨、清理、剝殼、破碎、蒸炒等預處理工作，然后預處理后的油料送入榨油機中榨取油脂，此時得到棉籽毛油。然后將預榨后的棉籽餅粉碎后送入浸出器中浸取殘油，這樣能夠充分提取油料中的油脂，降低餅粕殘油，提高餅粕質量。
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