茶籽油是從油茶樹的種子種提取的可食用木本植物油，也被成為茶油、山茶油。茶籽油種富含油酸、亞油酸，和橄欖油的很無力化學(xué)性質(zhì)和脂肪酸組成上非常相似，此外還含有生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙等營養(yǎng)物質(zhì)，有著豐富的營養(yǎng)價值和利用價值，在醫(yī)藥、食品、化妝品和工業(yè)領(lǐng)域等均有應(yīng)用，發(fā)展前景好，市場潛力巨大。
近些年來隨著消費(fèi)水平的提高，人們對于健康意識日漸深化，人們對于健康、營養(yǎng)食品的追求已經(jīng)成為消費(fèi)新趨勢，具體到食用油中，消費(fèi)者更傾向于現(xiàn)在營養(yǎng)好，更為健康的產(chǎn)品。茶籽油作為營養(yǎng)豐富的小品種木本植物油之一，受到消費(fèi)者的喜愛。
為了充分保留茶籽油中的營養(yǎng)成分，多數(shù)廠家會選擇傳統(tǒng)的壓榨工藝生產(chǎn)茶籽油。壓榨工藝?yán)梦锢硗饬D壓榨油，生產(chǎn)過程中不添加化學(xué)成分，得到的茶籽油保留了自身的風(fēng)味和營養(yǎng)，符合消費(fèi)者健康觀念，更容易受到消費(fèi)者的認(rèn)可。壓榨過程中油脂的風(fēng)味品質(zhì)會根據(jù)壓榨溫度高低不同而有差別。此時得到的茶籽油還不符合食用油的標(biāo)準(zhǔn)，需要進(jìn)行進(jìn)一步的處理，將油中影響品質(zhì)和健康的雜質(zhì)脫除，這一道工序在生產(chǎn)中被稱為精煉。
精煉工藝是油廠確保成品油符合食用油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的主要工序之一。精煉過程可以脫除食用油中機(jī)械雜質(zhì)、膠溶性雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留、有害物質(zhì)殘留等，還可以調(diào)整油脂色澤、風(fēng)味。精煉工藝可以使油脂的色澤、透明度、水分、酸價、過氧化值等指標(biāo)符合食用油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，生產(chǎn)符合國標(biāo)的健康食用油。
油脂精煉用到的精煉設(shè)備包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等主要工藝，精煉后的食用油不僅在品質(zhì)等級上有所提高，還能延長儲存時間，提高食用油的市場價值，對油廠的影響重大。設(shè)備的品質(zhì)決定了成品油的品質(zhì)和出油率，一套好的設(shè)備能夠?yàn)橛蛷S提供不少幫助，這里推薦到河南省宏德糧油機(jī)械廠家參觀考察。
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