脫酸是食用油精煉過程中重要的精煉工藝之一，主要目的是脫除油脂中存在的游離脂肪酸。游離脂肪酸是導致食用油水解酸敗的主要成分，其含量會影響食用油的質量和儲存穩(wěn)定性。游離脂肪酸的存在會導致油脂具有不愉快的酸味，影響風味和感官品質。高含量的游離脂肪酸會加速油脂的氧化酸敗過程，縮短油脂保質期，因此生產中會通過精煉脫酸工藝將其脫除。
生產中常用的脫酸工藝主要包括化學脫酸和物理脫酸兩種工藝?；瘜W脫酸又被成為堿煉脫酸，是利用堿液和食用油中的游離脂肪酸進行反應，產生肥皂和甘油。反應生成的肥皂具有很好地吸附作用，能夠吸附色素、蛋白質、磷脂、黏液以及其他雜質，甚至懸浮的固體雜質可可被絮狀肥皂夾帶，一起從油中分離，該沉淀物油廠稱為皂腳。脫酸還能為后續(xù)的精煉工序如脫色、脫臭工藝創(chuàng)造良好條件，并確保油脂的健康性。
物理脫酸則利用真空水蒸氣蒸餾的方式，將油脂中的游離脂肪酸蒸發(fā)出來，這種脫酸工藝在脫除游離脂肪酸的同時對谷維素、甾醇和生育酚等營養(yǎng)成分保留相對較好，得到的副產物脂肪酸也能進一步為油廠創(chuàng)造利潤，且避免了廢水排放等環(huán)境污染問題，但不適合所有種類的油脂，例如棉籽油中的棉酚就無法被高溫脫除，只能采用堿煉脫酸工藝。物理精煉脫酸更適合高酸價的食用油精煉，例如米糠油。
生產中選擇合適的精煉設備及精煉工藝能夠降低油脂損耗，提高油脂質量和精煉得油率，對產品的營養(yǎng)品質起到重要的作用。宏德糧油機械廠家根據客戶需求定制設備，技術人員針對油廠需求及油脂特點提供合理的方案設備配置以及精煉工藝流程，設備包安裝調試，員工包培訓。廠家擁有實體工廠和獨立的研發(fā)設計團隊，多年來不斷進行研發(fā)改進，設備工藝技術可靠，運行穩(wěn)定，使用壽命長，廠家售后有保障，客戶案例多，歡迎各位前來工廠實地考察指導，聯系電話：16639152669 田經理。
