立式蒸炒鍋是油脂生產(chǎn)線中的主要配套設(shè)備之一，用于將軋胚后所得的生料胚經(jīng)過濕潤(rùn)、蒸炒使之升溫，達(dá)到去水排潮，調(diào)節(jié)料胚的溫度和水分，破壞油料蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其變性，從而提供出油率，提高毛油質(zhì)量。立式蒸炒鍋常用于大中型食用油廠中，是油料軟化、蒸炒連續(xù)生產(chǎn)的理想設(shè)備。
立式蒸炒鍋適合預(yù)榨和壓榨等多種工藝特性，在生產(chǎn)中具有以下特點(diǎn)
1、設(shè)備處理量大、效率高，動(dòng)力消耗低，操作管理和維修保養(yǎng)方便;
2、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，占地面積小，噪音低;
3、蒸炒效果好，廠家根據(jù)油料特點(diǎn)調(diào)節(jié)設(shè)備工藝，蒸炒后的油料可得到與榨油機(jī)壓力相適應(yīng)的適宜用于各種壓榨油機(jī)制油的可塑性和抵抗力，提高油料的出油率;
4、炒鍋升溫快、控制溫度、調(diào)節(jié)水分簡(jiǎn)單方便，自動(dòng)化程度高，油料蒸炒效果好，可自動(dòng)控料，節(jié)省人工;
5、配套減速器中的齒輪，采用好的材料的標(biāo)準(zhǔn)圓弧齒輪組裝，因而使用壽命長(zhǎng)、噪音小，傳動(dòng)平穩(wěn)。
