脫色是食用油生產(chǎn)中，精煉設備制油工藝中的一個工段，是油廠生產(chǎn)高等級的食用油所用到的生產(chǎn)工藝之一。油脂精煉脫色通常采用吸附劑吸附脫色，常用吸附劑有活性白土、活性炭等。脫色在油脂生產(chǎn)中起到哪些作用?其目的是什么?宏德精煉設備廠家簡單為大家介紹：
油脂精煉脫色的作用：
食用油脫色的作用主要有以下幾點：
1、脫色可以部分脫除油脂中的色素，如葉綠素和食用油加工過程中形成的色素。
2、脫色還能部分分離油脂中的臭味物質(zhì)和氧化產(chǎn)物。同時，它還能較大程度地分離微量金屬、多環(huán)芳烴、有毒物質(zhì)和殘留農(nóng)藥等。
3、吸附脫色還能充分地分離微量膠質(zhì)、皂粒和其他皂化物質(zhì)。
油脂精煉脫色的目的：
精煉脫色工藝可以脫除油脂中的類胡蘿卜素、葉綠素等色素，改變油脂顏色以滿足消費者對色澤淺的油脂產(chǎn)品的喜好。
在油脂生產(chǎn)與儲運過程中，會產(chǎn)生氧化，氧化產(chǎn)物發(fā)生分解形成次級氧化物，如醛、酮、環(huán)氧化物等，這些氧化產(chǎn)物可以通過脫色工藝脫除，能提升油脂的氧化穩(wěn)定性。
脫色工藝在精煉設備中是重要的工藝之一，脫色是脫色是脫臭前的標準化工序，也是油脂在接受高溫處理前脫除雜質(zhì)的一道關(guān)口。脫色后的食用油不僅在色澤方面有所提升，還脫除了油脂中人們不希望存在的副產(chǎn)物，包括不利于食用衛(wèi)生的某些有害物質(zhì)，如污染造成的多環(huán)芳烴，農(nóng)藥殘留，氧化變質(zhì)物質(zhì)等等。脫色工序為下一步的脫臭工序提供合格的原料油。在進行精煉時，即使毛油的色澤較淺，也需要進行脫色，以免全精煉后食用油的風味受到影響。
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