濃香花生油是我國(guó)居民喜愛(ài)度頗高的一款食用油，其濃郁的香味是受到歡迎的原因之一。濃香花生油保持了花生油的原本營(yíng)養(yǎng)成分和香味，富含維生素E保質(zhì)期長(zhǎng)，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合生產(chǎn)出的油品。
花生油的預(yù)處理工藝可以影響到花生油的香味和出油率。濃香花生油香味源自于花生的子葉、胚芽中均含有較高的蛋白質(zhì)、還原糖、戊糖、蔗糖等，在炒胚加熱過(guò)程中其自身能產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，即能生成香味物質(zhì)。炒籽是使花生油產(chǎn)生濃郁香味的關(guān)鍵工藝，行業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)“七分炒,三分榨”?其作用就是調(diào)節(jié)油料的結(jié)構(gòu)，提高油料的品質(zhì)，炒籽時(shí)要特別注意水分、溫度和炒籽時(shí)間，要根據(jù)油料的水分確定火候的大小和炒制時(shí)間;炒久帶糊味，欠炒香氣沒(méi)有充分“喚醒”和“激發(fā)”。炒料過(guò)程要勤觀察油料的色澤，感受油料的滋味，認(rèn)真把握油料的生熟程度。過(guò)熟，不僅滋味不正，而且還造成油料的浪費(fèi); 偏生，則難以保證花生的香味。
花生籽仁經(jīng)過(guò)烘烤產(chǎn)生的風(fēng)味成份，已鑒別出的有17類(lèi)220種，其中濃度較高的是毗嗓類(lèi)化合物，對(duì)提高花生油的香味起主要作用。
濃香花生油的生產(chǎn)，要求對(duì)原料花生仁進(jìn)行嚴(yán)格挑選，有關(guān)指標(biāo)須高于一級(jí)花生油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，且不得含有黃曲霉毒素。其次是生產(chǎn)工藝也不同于一般花生油，一般花生油在精煉過(guò)程中允許進(jìn)行水化、堿煉、干燥、脫臭等物理和化學(xué)處理。而濃香花生油在精煉過(guò)程中無(wú)需經(jīng)過(guò)上述物理和化學(xué)處理而是采用高溫短炒生香、一次壓榨、低溫脫磷留香工藝，不使用任何添加劑，既可分離磷脂膠體，同時(shí)又可減少香味損失。這就使?jié)庀慊ㄉ途哂袧庥粝阄丁?/p>
宏德糧油機(jī)械廠家為用戶提供全套自動(dòng)化濃香花生油生產(chǎn)線以及花生油加工工藝，油料經(jīng)過(guò)清理去石、挑選、分級(jí)、脫紅衣等處理后，進(jìn)入全自動(dòng)電磁炒鍋，自動(dòng)控制炒籽溫度和時(shí)間，能減少人工操作誤差，產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定。壓榨得到的毛油采用低溫冷濾工藝脫除固體雜質(zhì)，保留油脂營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味。
宏德糧油機(jī)械廠家從事油脂設(shè)備生產(chǎn)、研發(fā)與銷(xiāo)售，有著豐富的油廠合作案例，能為用戶提供高質(zhì)量的設(shè)備與服務(wù)。廠家主營(yíng)設(shè)備包括榨油機(jī)、精煉設(shè)備、浸出設(shè)備以及配套設(shè)備等，全套生產(chǎn)線可按需求定制，提供上門(mén)安裝調(diào)試服務(wù)，售后服務(wù)體系完善，保障油廠后續(xù)生產(chǎn)，歡迎各位前來(lái)工廠參觀考察，聯(lián)系電話：16639152669 田經(jīng)理。
