米糠油是營養(yǎng)豐富的小品種食用油之一，含有維生素E、甾醇、谷維素等多種有利于人體健康的元素有利于人體吸收，能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，食用油吸收率達(dá)90%以上，是營養(yǎng)健康的食用油。
米糠油是從稻米加工的副產(chǎn)品—米糠中提取的，稻米中的大部分營養(yǎng)都在米皮和米胚中，因此也被成為稻米油。米糠屬于含油量較低的油料作物，并且油料粉末度高、易酸敗、不耐儲藏，需要及時處理，鈍化米糠中的解脂酶和過氧化物酶，使酶失去活性，提高米糠儲存的穩(wěn)定性，延長米糠的儲存時間。
加工米糠油可以選擇壓榨和浸出兩種工藝，由于原料含油量較低，并且粉末度高，壓榨工藝本身殘油率也偏高，因此多數(shù)廠家會選擇浸出設(shè)備浸出工藝生產(chǎn)米糠油。油脂浸出可分為直接浸出、膨化浸出和預(yù)榨浸出幾種，針對不同油料采用不同的處理的方式，米糠油料多位粉末狀，直接進(jìn)行浸出油料分子與溶劑難以充分接觸，考慮到料胚結(jié)構(gòu)應(yīng)該具有均勻一致性，方便油料中的油脂能夠向溶劑迅速擴(kuò)散，會對米糠進(jìn)行膨化處理使油料被充分破壞具有較大孔隙度。擠壓膨化工藝是米糠成型保鮮、防止酸敗、提高制油得率的可靠的方法之一。
膨化后的米糠原料容重和粉末度小，外部多孔性好，以保證混合油和溶劑在料層中有良好擴(kuò)散性，提高浸出速率和減少濕粕含溶，能提高浸出出油率，因此膨化浸出工藝在米糠油的生產(chǎn)中十分常見。
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